L’ALGUER - Avui 4 de juny se presentarà Cuina de l’Alguer al
Mirador, nou projecte del
Jornal de l’Alguer, ideat i coordinat de Giuliana Portas i Letizia Portas, expertes lingüístiques del català de l’Alguer. Cada divendres, apuntament setmanal amb la cuina de l’Alguer en grau de combinar tradició i innovació amb el desig de recontar l’Alguer i la pròpia cuina típica a través de la llengua històrica de la ciutat.
«Sem assai satisfetes del treball fet al laboratori, que havem dividit en dos moments diferents: inicialment mos sem dedicades a la coneixença i aprofundiment dels ingredients i de les receptes locals - diu Giuliana Portas, coordinadora del projecte - i després havem construït amb els participants un viatge culinari identitari lligat a la descoberta i ús de la llengua catalana de l’Alguer a través de la cuina i amb receptes típiques de l’Alguer. Tenim de diure que els "estudents" han adherit sempre amb entusiasme, se són posats en joc també preparant les receptes examinades durant les lliçons. I ara la segona fase amb la condivisió de set preparacions d'alguns plats lligats a la tradició culinària de l'Alguer».
Los protagonistes de la primera puntada són los
Xutxonis de recuita amb botàriga, pomata en padella i ruqueta – reelaborats de la inspiració del cuiner Francesco Fadda. Los ingredients típics del territori són los Xutxonis, recuita fresca i seca, botàriga de mújol, pomata, ruqueta, sal, oli extra vèrgino d’oliva, all i pebre negre.
Lo projecte, ideat i realitzat del Jornal de l’Alguer amb el coordinament de l’Assessorat a la Cultura del Municipi de l’Alguer com a part de les iniciatives de política lingüística finançades de la Regió Sardenya, propon també d’estimular els participants del laboratori a la descoberta i ús de la llengua catalana de l’Alguer a través d’un espaci lligat a la cuina i la contemporaneïtat per donar una forta visibilitat a la llengua parlada i escrita en totes les ocasions i adequada a totes les situacions de la vida moderna.
Xutxonis de recuita amb botàriga, pomata en padella i ruqueta
