ALGHERO – Ha preso il via ad Alghero, presso l’hotel Calabona, il simposio internazionale sul latte nelle razze piccole. Lo stato della ricerca scientifica vista in ottica di filiera, per il miglioramento e la valorizzazione dell’intero comparto lattiero-caseario. Questo l’obbiettivo principale della tre giorni di discussione, a cui prendono parte circa 300 ricercatori in rappresentanza di una trentina di paesi. La Sardegna, con gli oltre due milioni e mezzo di capi ovo-caprini allevati, rappresenta circa il 40% dell’intero patrimonio nazionale, rivestendo enorme interesse a livello economico. Le caratteristiche microbiologiche e nutrizionali e gli aspetti tecnologici sono oggi alla base delle principali produzioni casearie, ed oggetto di studio per progetti di miglioramento che riguardano l’intera filiera.