OLMEDO - Ha preso avvio nei giorni scorsi il Progetto "Pane Nostru" finalizzato al recupero e alla valorizzazione dei pani tradizionali di Olmedo: diversi agricoltori hanno ricevuto "il grano antico Murru", con la contestuale iscrizione ad opera dei referenti dell’Angenzia L.A.O.R.E. nell’apposito registro degli "Agricoltori custodi". L’iniziativa si propone di rivitalizzare la secolare vocazione cerealicola del territorio di Olmedo e del Distretto Rurale di Alghero e Olmedo inscritto nel paesaggio agrario, nella memoria delle famiglie e nelle pratiche agricole tramandate di generazione in generazione. Il grano — su trigu — è stato per secoli il fondamento dell’alimentazione locale, la base del pane quotidiano, il marcatore più autentico dell’identità rurale di questo territorio.

Oggi, le varietà tradizionali di frumento sardo — iscritte nell’Elenco Regionale delle Risorse Genetiche di Interesse Agrario ai sensi della L.R. 15/1997 e gestite dalla Banca del Germoplasma di Sardegna (BG-SAR) presso il LAORE Sardegna — rischiano di scomparire definitivamente dai campi coltivati, sostituite da varietà commerciali ad alta resa ma prive di radicamento territoriale. Il progetto "Pane Nostru – Identità cerealicola del territorio" , proposto dal Comune di Olmedo e dal Distretto rurale Alghero - Olmedo che coinvolge LAORE Sardegna, l’Università di Sassari, i cerealicoltori del Distretto, l’Accademia del Lievito madre e altri soggetti pubblici e privati in corso di individuazione nasce per costruire una filiera corta e certificata che, dal campo al forno, restituisca al pane di Olmedo la sua dimensione identitaria, agricola e culturale, attraverso il recupero delle varietà antiche di trigu sardo, la valorizzazione degli agricoltori custodi e la creazione di un prodotto da forno riconoscibile e comunicabile con l’obiettivo della candidatura finale a bandi per la divulgazione del prodotto ed eventuale riconoscimento della denominazione comunale di origine (DE.CO);

Il prossimo anno dunque il pane di Olmedo, dopo decenni, sarà realizzato con il grano coltivato nel nostro territorio e grazie al lavoro degli agricoltori olmedesi. Il progetto cofinanziato anche con risorse del Distretto Rurale di Alghero, prevede la realizzazione di un documentario che raccoglierà le immagini delle attività agricole dalla semina al raccolto che rappresenterà sarà destinato al museo del pane in corso di realizzazione e nelle attività didattiche e culturali finalizzate alla promozione delle produzioni locali e a benefici delle filiere corte.