ALGHERO - Proseguono con successo le iniziative formative gratuite realizzate da Performa Confcommercio Sardegna in favore delle imprese e dei loro collaboratori, grazie al Piano Formativo finanziato dal Fondo Forte. Diverse le attività in programma per il 2026 e, a grande richiesta, l’Academy del Sistema Confcommercio inaugura l’avvio del nuovo anno puntando a rafforzare un servizio strategico per l’economia turistica del territorio, quale quello delle colazioni. Il breakfast, infatti, in tutte le sue varianti, (all’italiana o internazionale, al tavolo, al banco o al buffet) è considerato dagli ospiti una delle principali motivazioni nella scelta della struttura ricettiva e può, se ben valorizzato, rappresentare un importante punto di forza per il brand dell’hotel contribuendo a migliorare i margini di profitto della struttura. Al contrario, se carente o non ben strutturato, incide in maniera determinante sull’andamento delle presenze e può costituire una voce in rosso sul bilancio della struttura.

Se si considera il comparto dei bar caffè e dei pubblici esercizi, le colazioni assumono un valore ancora più determinante per entrambi gli aspetti e, in un mercato affollato di concorrenti, per gli esercenti rappresenta un’indispensabile opportunità per distinguersi creando personalizzazione, identità e qualità del servizio. Da queste considerazioni nasce l’idea di dedicare uno specifico pacchetto formativo teso alla valorizzazione delle colazioni in tutti i suoi aspetti che prevede, ad Alghero, a partire dal 12 gennaio 2026 fino alla fine del mese, un modulo da 24 ore denominato tecniche di caffetteria e cappuccineria, più uno, da 16 ore dedicato al Latte Art. Prosegue, nella seconda decade di marzo, prima dell’avvio della stagione turistica, con il modulo la gestione del breakfast da 16 ore.

Un programma completo e articolato, fruibile nella sua interezza ma anche in forma modulare, che, partendo dalle basi della caffetteria, mira a far acquisire ai partecipanti le conoscenze teoriche del mondo del caffè sino ai nuovi trend delle colazioni complesse nonché le capacità pratiche per la preparazioni di caffè, cappuccini, anche con decorazioni artistiche, prodotti da colazione moderni ed alternativi che soddisfino mode e tendenze per tutti i gusti, creando le condizioni affinchè la colazione diventi un momento indimenticabile per mente e palato, contribuendo a fidelizzare i clienti affezionati e costituendo un valido motivo di scelta per i nuovi ospiti. Per partecipare è necessario prenotarsi presso la segreteria Performa, tenendo conto che i corsi sono a numero chiuso. I requisiti richiesti sono: l’adesione al Fondo Forte da parte dell’impresa, essere piccole e medie imprese con sede legale in Sardegna, avere un codice ateco afferente al comparto commercio, turismo o servizi.
Info e contatti: Confcommercio Nord Sardegna – Territoriale di Alghero e Performa Sardegna –