cagliari - Mercoledì 15 ottobre 2014, l'Agenzia Laore Sardegna, in collaborazione con le Università di Sassari e di Cagliari e la Conservatoria delle coste della Sardegna, organizza a Cagliari un seminario sul tema "La filiera del riccio di mare in Sardegna, gestione sostenibile e prospettive di valorizzazione".

Il seminario ha l’obiettivo di fare il punto sulle attuali conoscenze della filiera, in particolare per quanto concerne gli aspetti legati alle abitudini alimentari locali, e di contribuire a migliorare la gestione di una risorsa sicuramente suscettibile di valorizzazione. Il riccio di mare, come prodotto ittico, incontra infatti il favore di molti consumatori sardi ma la sua commercializzazione, che coinvolge pescatori, trasformatori e ristoratori, presenta diverse problematiche, come quelle legate all'applicazione della regolamentazione comunitaria in materia.

A questi aspetti si aggiungono quelli legati al prelievo del prodotto che richiede lo studio di modelli sostenibili applicabili ai nostri ambienti marini. Non meno importanti, inoltre, sono i fattori economici che incidono sull'attività di produttori, trasformatori e ristoratori, come emerge dall'analisi condotta dall'Agenzia Laore finalizzata al reperimento di dati conoscitivi sul settore che sarà presentata nel corso del seminario.